テーマ:料理

香港の夏

香港は毎日暑いです。 つい最近 1年間通っていた 習い事が終了しました。 田舎に住んでるので 香港島のホテル街の方面に出かけるのは 気晴らしにもなり 1週間があっという間に過ぎたような気がします。 週に2−3回行ってただけですが。。。 勝手に変更になったこのウエブサイト。 出来れば 変更したい人だ…
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雑穀パンの作り方

最近はなんだか 体に悪いトランス油が パンとかお菓子に入ってるとか 自宅で作ると その心配はないですよね。 必要な物は パン焼き器とあれば便利なルクルーゼ、 ストウーブか鉄鍋 ノンステイックのビスケットなどを焼く時の紙 オーブンで焼きます。 前もって温度は最強にして40分温める (あれば その時…
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料理

何も作りたくない時の料理 この日はセントラルで 細々用事を済ませ。 冷蔵庫に眠ってる 豚の挽肉、 イタリアンベーコン、 パン粉、 赤玉ねぎ、 玉子 ハーブで 詰め物を作り (ソーセージの中身のお肉で作ったら美味しいそうです。) トマトに詰め 赤ピーマンに詰めて 食事2回分 オーブンで焼くこと30分…
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ピアノ調律

やっと出来た調律 3-4ヶ月ごとにして下さいと言われた。 2年振り近くに焼いたお菓子 ヨーグルトケーキ ブランデー入り 焼いてる最中の香りが堪らない。 なんと今回は2年振り
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海南チキン

貰ってしまったラブレター きっとアジアでは一番高い海南チキンをマンダリンホテルで素敵なお友達、女4人で一緒に頂きました。 一人は日本から 一人はオーストラリア 二人とも昔は香港在住でした。 私は古いほうのマンダリンホテルが大好き 以前バーとか中2階にあるレストランに時々行きました。 香港人の友達も今回行…
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香港の夏野菜ご飯

今日で平成も最後。 平成5年目に日本を出て。。。 家で採れたバジルを掻き集めて ペストソース 三つ葉がぼうぼう 葉がかなり大きくなりすぎたので 茹でてお浸し 我家で 凄く人気がある野菜の浸し漬け 持ち寄りパーテイーに持っ…
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私の街 香港 粉屋

行きたかったお店にやっと到着 今夜は粉ご飯 セントラルのフェリー乗り場 オフイスのグレー家具がこんなに素敵になります。 グレーのメーターが入ってるボックス 行きたかったお店 Kan Kee @ Wanchai 新鮮な水餃子の皮を買いに ついでに…
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独り言

今日は予定をキャンセルしてひたすら待つ日。 トルテリーヤ (スパニッシュオムレツ)は 我が家にあった昔のスペイン料理家 おおつきちひろさんのレシピ~から。 メリークイーン3個に玉子5個 玉ねぎ1個。 ローズマリーを入れたくて入れず。 やはり入れたかった。 これは イギリス人のお友達の夕食会に持って行き…
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今 気に入ってる本

フランス人のお友達に我が家に招待すると言ってから ただ端に時間が経ち 少々焦り気味の時に この本と出会い 日本食を作りたいのですが 何を作って良いか悩み 外人でも好きそうな料理が一杯 難しそうでなく お料理の見せ方素敵。 もう 何年前に買った本でしょう。 そして やは…
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ロースト チキン

金曜日 夜8時から作り出して 10時近くに頂きました。 準備時間は15分程。 でも とっても美味しく出来ました。 鶏肉を2日間 カバーを取って冷蔵庫に入っていたのでしっかり皮は乾いてました。 だから この日は焼いてしまわなくてはなかったのでした。 鶏肉のお腹は ローズマリー2-3本とニンニクばらして5…
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人参サラダ

オーガニックの小さい人参達 皮を剥くには小さすぎるような気がして 勿体ない気がして 皮には栄養が 皮ありで千切り 凄く 人参の青臭い香り とうもろこし ぶどう アボカド モルッタレッラ(残り物) オリーブオイル バルサミコ レモンジュース …
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トマト スパッゲティー

オーガニックのトマトを買って フレッシュ モルッタレッラチーズと ローズマリー バジル 冬なのでトマトを火に通しました。 夏ならそのまま色をたのしめたでしょうが
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海老カレー

最近の娘、 ストレスが一杯。 朝ご飯 穀類のパン またもや上手に出来ず 多分湿気が強いので水分を減らすべきかと つい最近休暇で食べた異常な食欲はどこへ 私はストレスがあるとよく食べます。(なくても) 外食は時々食べれなくなりますが。。。 香港式 緑の野菜が食べ…
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手作り 佃煮

ご飯ですよ、 あまり美味しいと言えない海苔が沢山あったので 海苔 3帖分で ジャム(蜂蜜)瓶2本 水 醤油 日本酒 とっても美味しく出来て ご飯が進みそうで怖い。 
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ガバオご飯

ガバオライス風 冷蔵庫の中の 牛ひき肉 (本当は鶏肉) 玉ねぎ (あればエシャロット) インゲン (コリアンダーの葉の代わり) 玉ねぎ にんにく カフイア ライムの葉 (こぶみかん) ガランガル チリ2本 フイッシュソース 夜遅く食べる晩御飯 美味しいと困ります。
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パッド タイ

美味しくて 食べ過ぎ 鶏肉 海老 もやし 香草 多分 美味しかった理由はレシピーを見ながらソースを作ったこと ナンプラー(大量) 醤油 タマリンド タイの黒砂糖(大量) 辛い赤いチリ1本(2本でも良かった) 絶対筆等なライムジュース など ローカルのもやしを買いま…
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8時からの簡単デイナー

フレッシュ 水牛のモルッザレッラ 美味しいトマト 美味しい食材 これだけで十分ですが クスクスに鶏肉 トマトが入っていたケースを利用して パンは以前焼いた 超美味しいパンなのですが なぜか今回は。。。 多分 気候が影響してるのでしょう。
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8時から作る夕食

先日 作り置きしておいた肉団子で 前回はイタリアン 今回は和風で 生姜が肉団子に入ってなかったので 義妹が作ってくれた生姜パウダーを沢山入れて さっさと5分で作った夕食 美味しかった。 厚揚げ豆腐 ミニ白菜
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メキシコ料理 ブリート (ブリトー)

馬にあげるご飯に見えますが人間用。 超簡単 超美味しかった。 メキシコ風 アメリカ料理だそうです。 人参の細切り レタスの残り 絶対に欲しいサワークリーム ハム(肉系なんでも) 温めたタコス トマトソースの代わりに バジルペースト クレープみたく丸めて手で食べます。
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メキシコ料理 タコス

トマトソースの代わりに緑のソース バジルソース 残り物の茹でジャガと人参 その上にポークチョップ これって タコスと言うべきか? そして チーズをのせて焼いたら焦げてしまいました。 カーネーションが綺麗に咲いてます。 昨日酷評したワイン 1日置いたせいか(私の好み) そし…
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VIVINO とバジルペースト

ヴィヴィノと言う便利なワインのAPPがあって 美味しさ 価格などが分かって便利だったのですが 昨日開けたワイン このアップではHK460ドル 美味しさ最高 香りに弱い私のせいか(バニラコーヒーとか絶対ダメ) 全然美味しくなく グラス1杯飲めなく ウエブで調べたら HK190ドル 最近のヴィヴィノは …
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ステーキ

ワインを飲みタイけれど。。。 週末でないので グッと我慢。 ほうれん草 バルサミコ オリーブオイル チョイサム ごま油とフイッシュソース
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タイ レッド カレー

即席カレーと冷凍食品 我が家の即席カレー ココナッツミルク フイッシュソース タイカレー ペースト タイカレースパイスセット なす 玉ねぎ ズッキーニ 鶏肉 残ったカレーはバックに入れて 冷凍庫へ
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揚げワンタン

つくりおき 前回 水炊きように間違って作ったワンタン。 春巻きの皮を使ったので パリパリに美味しく揚げれます。 ソースはタイのスイートチリ 冬の野菜 豆苗 恐ろしく沢山の油を使うのが美味しく作るコツ。 なんとスーパーの豆苗の方が今回は美味しかったです。
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ミートボールとピタパン

つくりおき 今日もアイシーの面倒で 家に缶詰め そこでつくりおき ミートボール20個 12個は冷凍庫へ ミートボールと冷蔵庫に入ってる野菜、 トマトとインゲンをガラスの容器に オイルを上からたっぷり 約 40分かけて オーブンで焼いてからチーズ またもや焼いたピタパ…
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Pizza ご飯

おやつ用にパン焼き 直ぐなくなるピタパン 丸型のピタも焼いて 2枚は丸に焼いといて 茹でたほうれん草のみじん切りを引いて オリーブオイル その上に 鶏肉のマリネ(にんにく、レモン、ローズマリー、オイル、塩、胡椒)を焼いたもの チーズ ピタパンの半分は 薄く伸ばし…
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我が家のカレー

インドの本格的なのも好きですが 日本のカレーも好き やっと重い腰を上げて 料理 なんと リクエストのカレー 出来合いのカレーだけは 食べたくないので 日本に居たら COCOカレーに行ける 作り方 玉ねぎを1個半じっくり炒め たっぷりのクミンシードも入れる その後 乱切りの人参とポークチョ…
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チキン サテ

こんな風に焼き鳥やサテを出しても可愛いかも。 ホテルで食べた最後のランチ 赤い輪は チリ
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ヌーボー 中華

もう 本当に空っぽの冷蔵庫。 中華らしきものを料理してて思った事。 香港では必ずこの緑の野菜が食卓にでます。 でも 絶対って言って良いほど 他の材料と混ぜる事がないような気がします。 (香港に20年異常住んでますが 住んでる環境があまりにもインターなので はっきりは書けませんが) 油とにんにくで炒め…
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